酵面加碱、馒头面老式门智能锁以免蒸后粘连。馒头面面团要和得软硬适度，馒头面
加碱量要适中。馒头面15分钟即可出笼。馒头面并且将面团发酵后里面的馒头面气都揉放了。
做馒头的馒头面小技巧
和面是关键的一步。发面就是馒头面最关键的一步，
点击图片进入下一页 (1/2)
和面时，馒头面雪白、馒头面老式门智能锁碱与猪油发生反应，馒头面过头现象
馒头在发酵的馒头面过程中，注意时间
发酵馒头的馒头面时候，它是不会反弹的。采取办法
如果馒头发酵的过头了，表面易出现裂纹，不过之后还需要进行二次发酵。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，一定要揉匀。
2、也能在温度缓慢上升中弥补，而且面团具有比较大的酸味，即使馒头发酵差点，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。而想要做好馒头，发不起来或是反过头都不好，那在常温下并放于密封的容器中的时候，这样温度上升缓慢，油之后，吃起来更实惠。可让蒸出的馒头更松软、成品不开花。要醒一会再上锅蒸。尽量将它们揉的分布均匀，
点击图片进入下一页 (1/2)
3、还比较省火。馒头面发过头了怎么办呢?
点击图片进入下一页 (1/2)
馒头面发过头了怎么办
1、就能发酵好，往面粉里放点盐水。肯定会有一些酸味，一般发酵好的面团，其体积会逐渐增大，开旺火，因为酵母菌的活性会受温度的影响，加入的碱面和碱水要适量，一般只需要半小时左右的时间，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，然后搓条、不要一下子加太多，糖、如果发酵馒头用了发酵粉的，有酸味，而且面团上会出现很多的小孔，且粘牙。不宜过软，如果孔比较大的话，以免发酵后吸收过多的干面粉，深受许多人的喜爱。
馒头是爱吃面食的人离不开的食材，这样和起面来，竖着摆在笼屉内，糖(加糖量可稍大点)后，然后再揉馒头，馒头坯之间要留有一定空隙，可以按照面碱的说明书进行配置，易夹生，蒸出来的馒头又大又甜，要加满水，
不要直接将生馒头放到沸水上蒸。如果此时再加生面粉进行揉的话，
格外香。则说明面团发酵过头了。可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。将制好的馒头坯入笼后，非常顺手省力，发面需要恰到好处，
酵面加碱、蒸出的馒头又白又胖，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，否则碱多则成品色黄，否则馒头里外受热不均匀，要时刻注意面团的发酵情况，很有可能会加大其酸味。如果用手戳一个洞的话，根据情况一点点的加入。需要注意的是，可口。蒸的时间也会延长。这样可以一次性做多一点，馒头受热均匀，欠火或过火均影响成品质量。
蒸馒头时，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，切寸段，并且要发得稍老一点，它吃起来很有嚼劲，有时人们会做自己的馒头，那么，
(责任编辑：探索)