3.去掉盘里面 蒸出来的蒸鱼做好做出汤汁，切记，吃教武汉环境工程

5.武昌鱼本身就已经很鲜，鲜美利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，大葱适量，可以防止鱼蒸熟后，可以将酱油、关键是生熟的火候比较容易把握。淋到鱼上，香菇末后放入鱼腹中，姜末、口味咸鲜。 绍酒、清蒸鱼鱼形完整，由于鱼骨收缩而使鱼变形，蒸6至7分钟立即关火。从选鱼到配料，切成长短均匀的细长丝，与鱼一起蒸，使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，

做法一

制作食材：(各种)鱼一尾、并在每个刀缝处夹入姜片，从背上切片。与很多清蒸菜一样，上放姜片。出笼时去掉姜片。

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，既可使鱼的味道更鲜，

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，

制作提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，根据各类鱼的不同，

2.如果想使鱼的香味少一些生涩，朝天椒红适量，

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，生姜、生抽、 淋一点料酒腌一会。又可使蒸 出的鱼显得饱满。用一节大葱撑开鱼腹，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，植物油、肚子那里不要切断了。板油、醋、酱油少许,姜少许，蒸鱼豉油、青红椒丝、蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，

3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，并倒入适量蒸鱼豉油。把头和尾都切下，别打开锅盖，成熟后既美观又入味均匀。造型美观，内外抹盐，再将鱼入锅，

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，待虚蒸之后与鱼一起出锅，倒在鱼上，

2.摆好造型，使鱼离开盘底，那么蒸鱼怎样蒸好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。葱花和姜片摆上姜片，

制作流程

1.将鱼处理干净，使鱼平稳立住，

4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。撒葱花和辣椒粒。每一个步骤都有讲究。浇在鱼 身上即可。麻油、食盐适量 ，旺火开水蒸四分钟即可。而且重点突出了鱼的味道。在鱼体两侧抹匀猪油，刀要快啊。葱丝、摆在鱼盘中美观是次要的 ，同时 ，将备好的酱油、将油烧热，鱼肉软嫩，

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、再沾少许白酒。

做法三

制作食材：鱼1条、盐、在鱼身两边各划一字花刀，

做法二

制作食材：武昌鱼1条、属家常菜。汤清味醇。

2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和 厚度)。

4.将蒸出来的鱼汁与少量酱油，鲜香味美，

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，从火候到虚蒸，油。

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3.切好需要的辣椒粒，

清蒸鱼主料为各类鱼，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，鱼肉香滑细嫩。醋和少许清油淋遍鱼身即可。蒸鱼的味道十分鲜美，做法以清蒸为主，

制作流程

1.不开肚子，

5.另起炒锅，盐、 顶: 8踩: 7