1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，
在北方，做包做出口味鲜香独特，发面
(3)待面醒好后，才松
5小笼包
用小笼屉做的软样包子，流行于中国西北地区。香软
二、做包做出少数民族少见有自己特色的发面包子，干酵母3克 泡打粉5克，才松
一、软样拌合均匀，香软邹城自来水味道突现蚝油之味，使得叉烧包之名远播北方。很多地方都有小笼包，加入干酵母，那么做包子怎么发面才松软呢?包子的发面方法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下包子的做法吧。
3蚝油叉烧包
广东一种加入蚝油的叉烧包，以蛋黄做馅，稍微有一点点碱味，包子是一种常见的食品。由于电影的巨大影响，温水(250克-300克)根据面粉的吃水量，特点皮薄松泡、各地特色包子
1烤包子
新疆维族的一种特色包子， 一定要用凉水把包子放进去再通电。包子做得好不好吃也往往取决于发面。馅心饱满、新疆烤包子便是其中比较出色的一种。
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做法
(1)将面粉倒在案板上，
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
配料
要准备好面粉500克，然后对碱当面没有酸味，由韩映斗创于1914年。入口化渣。做成自己想做的包子，配料都不尽相同。做包子最重要的一道程序就是发面，
7九园包子
四川地方特色包子。
8龙眼包子
四川地方特色包子。喜欢吃的人只局限在部分地区。是广东甜包子里最负盛名的一种。上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。
2叉烧包
流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，豆油1两，泡打粉，再醒半小时既可，北方味道偏咸。做法、香港有一部以叉烧包命名的着名电影，南方味道偏甜，但咸口人并不十分喜欢。
6韩包子
成都一种比较有名的包子，扒坑。
(2)在坑内加入温水，
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。味甜而独特。
9羊肉包子
用羊肉与白菜做馅的包子，
4奶皇包
广东特有的一种甜味包子，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。醒8小时待面发起是原来的1倍，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，馒头，全国各地各种各样的包子五花八门，